Как приготовить мольву

Как вкуснее всего приготовить стейки из семги или фарели может со сливками в духовке?

Форель по-бретонски 1 морская форель (весом 1 кг), 800 г картофеля, 60 г сливочного масла, 2 ст. л. оливкового масла, 200 г копченого сала, букет гарни, 3 луковицы шалота, 250 г шампиньонов, 300 мл сухого белого вина, 10 мл сливок, соль...